Eftersom vinet är en champagne så måste såklart druvorna vara från området Champagne i Frankrike. Detta vin består av hela 60% pinot noir, 25% chardonnay och 15% pinot meunier.

Detta är Bollingers Non Vintage, en champagne utan årgång, och är en blandning av årgångar skapad för att vinet ska smaka likadant från år till år. För att säkra kontinuitet av Bollingers husstil tillsätts cirka 55% vin från tidigare skördeår, varav 10% av "reservevin" som lagrats på magnumflaskor upp till 15 år. För att ett vin ska få kallas champagne måste det lagras minst ett år på sin jästfällning innan degorgering, men denna flaska har lagrats 3-4 år innan degorgering.

Smakerna är mycket påverkade av den höga mängd pinot noir i vinet samt lagringen på ekfat. Vinet har en perfekt balans mellan friskhet och koncentrerad smak. Det är intensivt och moget med toner av äpple, toast, nötter och grapefrukt. Bubblorna är många, och små.

Det går utmärkt att dricka som fördrink eller till en lättare maträtt, exempelvis vit fisk.

Än så länge har jag druckit väldigt få mousserande vin som kommer ens i närheten av vad Bollinger's NV erbjuder. Även om priset är väldigt högt för lite dryck skulle jag varmt rekommendera att testa ifall du har möjlighet. Perfekt som fördrink på nyår - dela priset med nära & kära så blir det lite mer påtagligt!

Skål!